Tatlılarınıza, dondurmalarınıza, pankeklerinize veya yoğurdunuza enfes bir dokunuş katmak istediğinizde akla gelen ilk soslardan biri kesinlikle çilek coulis‘dir. Taze çileklerin doğal lezzetini ve parlak rengini koruyarak hazırlanan bu kolay sos, mutfakta pratik çözümler arayanlar için harika bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında çileğin bol olduğu dönemlerde, bu sosu hazırlayarak lezzetini tüm yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Çilek Coulis’in Özellikleri ve Kalori Miktarı
Çilek coulis, genellikle taze çilek, az miktarda şeker ve bazen limon suyu ile hazırlanır. Çileklerin püre haline getirilip hafifçe pişirilmesiyle elde edilen bu sos, pürüzsüz ve akışkan bir kıvama sahiptir. Çileğin doğal rengini koruması ve taze meyve aromasını yoğun bir şekilde sunması en belirgin özellikleridir.
Kalori Miktarı: Kullanılan şeker miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, ortalama 1 yemek kaşığı (yaklaşık 15-20 ml) Çilek Coulis, yaklaşık 15-25 kalori içerebilir. Ana malzemesi çilek olduğu için diğer soslara göre daha hafif bir seçenektir.
Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Kolay ve Hızlı Hazırlık: Çok az malzeme ile kısa sürede hazırlanabilir.
- Doğal Lezzet ve Renk: Taze çileğin tüm doğal aromasını ve canlı rengini korur.
- Çok Yönlü Kullanım: Tatlılar, dondurmalar, pankekler, krepler, yoğurt, cheesecake ve hatta bazı kokteyllerde bile kullanılabilir.
- Sağlıklı Alternatif: Hazır, işlenmiş soslara göre daha az katkı maddesi ve daha taze meyve içerir. Şeker miktarı ayarlanabilir.
- Saklamaya Uygun: Buzdolabında birkaç gün, derin dondurucuda ise aylarca saklanabilir.
Eksileri:
- Şeker İçeriği: Eklenen şeker miktarına bağlı olarak kan şekerini etkileyebilir. Şeker hassasiyeti olanlar için şekersiz veya az şekerli versiyonları tercih edilmelidir.
- Tazelik Süresi: Çok uzun süre tazeliğini koruyamaz, buzdolabında sınırlı bir raf ömrü vardır.
- Lif Kaybı (Süzülürse): Daha pürüzsüz bir kıvam için süzüldüğünde çileğin lif içeriğinin bir kısmı kaybolabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Riskler)
Çilek Coulis, sağlıklı bir sos olsa da, içerdiği bazı maddeler ve kullanım şekline göre dikkatli tüketilmesi gereken durumlar olabilir:
- Diyabet: Eklenen şeker miktarı yüksekse kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için şekersiz veya doğal tatlandırıcılarla hazırlanan versiyonlar daha uygundur.
- Fruktoz İntoleransı: Çileğin doğal fruktoz içeriği bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir.
- Böbrek Taşı Riski (Oksalat): Çilek doğal olarak oksalat içerir. Yüksek oksalat alımından kaçınması gereken böbrek taşı hastalarının aşırıya kaçmaması önerilir.
- Mide Hassasiyeti: Çileğin asidik yapısı, hassas midesi olan bazı kişilerde mide ekşimesi veya rahatsızlığa neden olabilir.
Kolay Çilek Coulis Tarifi (Çilek Sosu)
Malzemeler:
- 500 gr taze çilek (sapları ayıklanmış, yıkanmış ve ikiye bölünmüş)
- Yarım su bardağı toz şeker (yaklaşık 100 gr) – Tatlılık tercihinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (çileğin rengini korur ve lezzetini dengeler)
- (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı su (kıvamı ayarlamak için)
Yapılışı:
- Malzemeleri Birleştirin: Geniş bir tencereye sapları ayıklanmış ve ikiye bölünmüş çilekleri, toz şekeri ve limon suyunu alın.
- Pişirme: Orta ateşte, çilekler suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Arada bir karıştırın. Çilekler iyice yumuşadığında ve sos kıvam almaya başladığında ocaktan alın.
- Püre Haline Getirme: Pişmiş çilek karışımını bir blender veya el blenderı kullanarak pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, tel süzgeçten geçirebilirsiniz. (Bu adım lif içeriğini bir miktar azaltabilir.)
- Kıvam Ayarı (İsteğe Bağlı): Eğer sosunuz çok koyu olursa, bir yemek kaşığı su ekleyerek kıvamını inceltebilirsiniz. Eğer çok sulu olursa, kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatarak suyunu çektirebilirsiniz.
- Soğutma ve Saklama: Hazırladığınız çilek coulis’i oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 5-7 gün tazeliğini koruyabilir. Uzun süre saklamak için hava almayan kaplarda dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
