Bu kurabiyeler, kıtır dış yüzeyi ve akışkan Nutella dolgusuyla çay saatlerinin veya kahve molalarının yıldızı olacak. İtalyanların “mezzaluna” yani “yarım ay” şeklinden adını alan bu lezzet, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Hangi Yöreye Ait?
Biscotti Mezzaluna, genel olarak İtalyan kurabiye geleneğinin bir parçasıdır. Özellikle orta ve güney İtalya’da farklı dolgularla (reçel, ricotta gibi) yapılan versiyonları bulunsa da, Nutella dolgusu modern mutfaklarda popülerleşen bir çeşididir.
Kalori Miktarı
Bir adet Nutella dolgulu Biscotti Mezzaluna kurabiyesi, boyutuna ve kullanılan Nutella miktarına göre ortalama 180-280 kalori arasında değişebilir. Yüksek kalorili bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önemlidir.
Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Muhteşem Lezzet: Nutella’nın kremsi dokusu ve fındık aromasıyla kurabiyenin kıtırlığı harika bir uyum sağlar.
- Popüler: Nutella’yı seven herkesin favorisi olmaya adaydır.
- Misafirler İçin İdeal: Özel günler ve davetler için şık ve lezzetli bir ikramdır.
- Çocukların Favorisi: Çocuklar genellikle Nutellalı lezzetlere bayılır.
Eksileri:
- Yüksek Şeker ve Yağ İçeriği: Nutella ve kurabiye hamurundaki şeker ve yağ nedeniyle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar için dikkatli tüketilmesi önerilir.
- Gluten İçerir: Çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için uygun değildir (ancak glütensiz un karışımlarıyla denenebilir).
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Yüksek şeker ve karbonhidrat içeriği nedeniyle bu kurabiyeler, aşağıdaki durumlarda dikkatli tüketilmelidir veya kaçınılmalıdır:
- Diyabet: Kan şekerini hızla yükseltebilir.
- Obezite ve Kilo Problemleri: Yüksek kalori içeriği kilo alımına yol açabilir.
- Kalp Hastalıkları: Yüksek şeker ve doymuş yağ içeriği kalp sağlığı için risk oluşturabilir.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 300 gr un (genel amaçlı un)
- 85 gr pudra şekeri (veya toz şeker)
- 50 ml ayçiçek yağı (veya 80 gr oda sıcaklığında tereyağı)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (İtalyan tariflerinde bazen az kullanılır)
- Bir tutam tuz
- Rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı, tazelik katmak için)
Dolgusu İçin:
- Nutella (yaklaşık 150-200 gr, kurabiye sayısına göre ayarlanır)
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı
- Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta un, pudra şekeri, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Havuzun içine yumurta, yumurta sarısı, ayçiçek yağı (veya tereyağı), vanilya özütü ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Önce çatalla karıştırın, ardından tüm malzemeler birleşene kadar elinizle yoğurun. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Eğer hamur çok sertse, çok az (yarım yemek kaşığı kadar) süt ekleyebilirsiniz. Eğer tereyağı kullandıysanız, hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Yağ ile yaptıysanız oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmesi yeterli olacaktır.
- Hamura Şekil Verin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Yaklaşık 6-7 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya bardak ağzı kullanarak daireler kesin.
- Doldurma: Kestiğiniz her bir dairenin ortasına bir çay kaşığı dolusu Nutella yerleştirin. Çok fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişerken taşabilir.
- Şekillendirme: Dairenin yarısını Nutella’nın üzerine kapatarak bir yarım ay şekli oluşturun. Kenarlarını parmaklarınızla veya küçük bir çatal yardımıyla iyice bastırarak yapıştırın ve Nutella’nın dışarı sızmasını engelleyin.
- Pişirme: Fırını 180°C’ye (350°F) önceden ısıtın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında biraz yumuşak olabilirler, soğudukça sertleşeceklerdir.
- Soğutma ve Servis: Fırından çıkan kurabiyeleri birkaç dakika tepside beklettikten sonra bir tel ızgaraya alarak tamamen soğutun. Soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis edin.
Afiyet olsun!
