Hazır tencere yemekleri, yoğun günlerde mutfakta harikalar getirmenin anahtarıdır. Bu tarifimiz ise, besleyici nohutları ve zengin baharatlarla harmanlanmış köri sosunu, kavrulmuş kajunun kremsi dokusu ve lezzetiyle birleştiren pratik bir çözüm sunuyor. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için ideal olan bu yemek, tek tencerede hazırlanmasının kolaylığıyla da favoriniz olmaya aday. Hint mutfağının sıcak ve aromatik dünyasını mutfağınıza taşıyın!
Kaju ile Hazır Tencere Nohut Köri’nin Özellikleri ve Kalori Miktarı
Bu yemek, bitkisel protein ve lif açısından zengin nohutları temel alır. Hindistan cevizi sütü, domates ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş yoğun bir köri sosuyla birleşir. Kajuların eklenmesi hem kıtırlık hem de kremsi bir lezzet katar.
Kalori Miktarı: Kullanılan hindistan cevizi sütü miktarı ve kajunun porsiyonuna göre değişiklik gösterse de, ortalama bir porsiyon (yaklaşık 250-350 gram) Kaju ile Hazır Tencere Nohut Köri, yaklaşık 350-500 kalori içerebilir. Bu, doyurucu ve enerji veren bir öğün için dengeli bir kalori değeridir.
Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Tek Tencerede Hazırlık: Adından da anlaşılacağı gibi, tüm pişirme işleminin tek bir tencerede yapılması sayesinde bulaşık miktarı minimuma iner, bu da mutfakta pratiklik ve zaman tasarrufu sağlar.
- Hızlı ve Kolay: Kısa sürede hazırlanıp pişirilebilir, yoğun günler için ideal bir öğün seçeneğidir.
- Vejetaryen/Vegan Dostu: Et veya hayvansal ürün içermediği için bu beslenme tarzlarına uygun, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir.
- Besleyici: Nohut lif ve bitkisel protein açısından, kaju sağlıklı yağlar ve mineraller açısından zengindir.
- Aromatik ve Lezzetli: Köri baharatlarının ve hindistan cevizi sütünün aromasıyla zengin bir lezzet profili sunar.
- Esnek Tarif: İsteğe bağlı olarak farklı sebzeler (ıspanak, brokoli vb.) veya baharatlar eklenebilir.
Eksileri:
- Hindistan Cevizi Sütü Yağ Oranı: Yoğun kıvamlı hindistan cevizi sütü kullanıldığında yağ içeriği yüksek olabilir. Daha hafif bir versiyon için az yağlı hindistan cevizi sütü tercih edilebilir.
- Sodyum İçeriği: Konserve nohut veya hazır köri macunu kullanılıyorsa sodyum içeriği yüksek olabilir. Düşük sodyumlu ürünler ve ev yapımı köri baharatları tercih edilebilir.
- Baharat Hassasiyeti: Köri baharatlarının yoğunluğu, baharatlara hassasiyeti olan kişiler için rahatsız edici olabilir. Baharat miktarı kişisel tercihe göre ayarlanmalıdır.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Riskler)
Kaju ile Hazır Tencere Nohut Köri, genel olarak sağlıklı bir yemek olsa da, içerdiği bazı malzemeler nedeniyle belirli sağlık durumları olan kişiler için dikkatli tüketilmesi gereken bir seçenektir:
- Yüksek Kolesterol/Kalp Hastalığı: Hindistan cevizi sütü, doymuş yağ içerir. Yüksek kolesterol veya kalp rahatsızlığı olan kişilerin porsiyon kontrolü yapması veya az yağlı hindistan cevizi sütü tercih etmesi önerilir.
- Yüksek Tansiyon: Yüksek sodyumlu konserve nohut veya hazır köri macunları kullanılıyorsa sodyum alımı artabilir. Tuz oranı düşük ürünler ve evde hazırlanan baharat karışımları tercih edilmelidir.
- Kuruyemiş Alerjisi (Kaju): Kaju içerdiği için kuruyemiş alerjisi olan kişiler kesinlikle tüketmemelidir.
- Gaz/Şişkinlik (Nohut): Bazı kişilerde nohut, gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Nohutları iyice durulamak ve gerekirse önceden ıslatıp haşlamak bu etkiyi azaltabilir.
Kaju ile Hazır Tencere Nohut Köri Tarifi
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya Hindistan cevizi yağı
- 1 adet orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 yemek kaşığı köri tozu (veya köri macunu)
- Yarım çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk ve fayda için)
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 1 konserve (400 gr) doğranmış domates (suyuyla birlikte)
- 1 konserve (400 gr) siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış (veya haşlanmış)
- 1 konserve (400 gr) nohut, süzülmüş ve durulanmış (veya haşlanmış)
- 1 kutu (400 ml) tam yağlı hindistan cevizi sütü
- Yarım su bardağı sebze suyu veya su
- Yarım su bardağı kavrulmuş kaju (bütün veya ikiye bölünmüş)
- Tuz ve karabiber
- Servis için: Taze kişniş veya maydanoz, sıcak pirinç
Yapılışı:
- Hazırlık: Geniş ve derin bir tencereyi veya Hollanda fırınını orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
- Soğan ve Aromatikleri Kavurun: Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharatları Ekleyin: Köri tozu, zerdeçal ve kırmızı pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha sürekli karıştırarak kavurun.
- Sosu Oluşturun: Doğranmış domatesi, siyah fasulyeyi, nohutu, hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu/suyu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın.
- Pişirme: Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika, sos hafifçe koyulaşıp lezzetler bütünleşene kadar pişirin.
- Kaju Ekleyin ve Servis: Pişirme süresinin sonuna doğru kavrulmuş kajuların yarısını yemeğe ekleyin ve karıştırın.
- Hazır Tencere Nohut Körinizi sıcak pirinç veya naan ekmeği ile servis tabağına alın. Kalan kajuları ve doğranmış taze kişnişi veya maydanozu üzerine serperek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
