Harika bir tercih! Özellikle kış aylarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan, o zengin ve kremsi lezzetiyle iç ısıtan Ev Yapımı Alkolsüz Eggnog tarifi ile karşınızdayım. Bu tarif, geleneksel lezzeti alkolsüz olarak sunarken, yumurtaların pişirilmesi sayesinde çiğ yumurta endişesini de ortadan kaldırıyor. Çocuklar ve alkol tüketmeyenler için harika bir seçenek!
Ev Yapımı Alkolsüz Eggnog Tarifi
Eggnog, temel olarak süt, krema, şeker ve çırpılmış yumurta ile hazırlanan, baharatlarla (özellikle muskat cevizi) zenginleştirilen, kremsi ve tatlı bir içecektir. Soğuk servis edilir ve genellikle yılbaşı döneminde tüketilir. Bu alkolsüz versiyonu, herkesin güvenle ve keyifle tadını çıkarabileceği bir lezzet sunar.
Yöre: Eggnog’un kökenleri Avrupa’ya, özellikle Orta Çağ İngiltere’sine dayanır. Zenginlerin içeceği olarak ortaya çıkmış, sonrasında ise kolonistler aracılığıyla Kuzey Amerika’ya yayılmıştır. Günümüzde en çok Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da, Noel ve Yılbaşı kutlamalarıyla özdeşleşmiştir.
Kalori Miktarı: Bir porsiyon (yaklaşık 1 su bardağı) Ev Yapımı Alkolsüz Eggnog, kullanılan süt, krema ve şeker miktarına bağlı olarak ortalama 200-400 kalori civarındadır.
Artı Yönleri:
- Zengin ve Kremsi Lezzet: Yumurta sarısı ve kremanın birleşimiyle inanılmaz derecede zengin ve ipeksi bir dokuya sahiptir.
- Alkolsüz Seçenek: Herkesin keyifle tüketebileceği, alkol içermeyen güvenli bir içecektir.
- Çiğ Yumurta Riski Yok: Yumurtalar ısıtılarak pişirildiği için potansiyel salmonella riski ortadan kalkar.
- Kişiselleştirilebilir: Şeker ve baharat miktarı kişisel damak zevkinize göre kolayca ayarlanabilir.
- Ev Yapımı Tazelik: Hazır eggnog’lara göre çok daha taze ve doğal malzemelerle hazırlanır, koruyucu madde içermez.
- Besleyici: Süt ve yumurta sayesinde protein ve kalsiyum içerir.
Eksi Yönleri:
- Yüksek Kalori ve Şeker: Krema ve şeker içeriği nedeniyle kalori ve şeker oranı oldukça yüksektir.
- Laktoz İçeriği: Süt ve krema içerdiği için laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir.
Öncelikli Olarak Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne çok dikkat etmesi veya şeker oranı azaltılmış tarifleri tercih etmesi önerilir.
- Laktoz İntoleransı: Süt ve krema ana malzemeler olduğu için laktoz intoleransı olan bireylerin laktozsuz süt ve krema alternatiflerini kullanması gerekir.
- Yüksek Kolesterol / Kalp Rahatsızlıkları: Yüksek doymuş yağ (krema) ve kolesterol (yumurta sarısı) içeriği nedeniyle, kalp rahatsızlığı veya yüksek kolesterol problemi olanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.
Malzemeler:
- 6 adet büyük boy yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı (150 gr) toz şeker
- 2 su bardağı (480 ml) tam yağlı süt
- 1 su bardağı (240 ml) krema (tam yağlı, %35 yağlılıkta)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi + servis için ekstra
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Yumurta Sarıları ve Şeker: Geniş bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri alın. Elektrikli mikserle veya çırpma teliyle, karışım açık sarı ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpın.
- Süt ve Baharatları Isıtma: Orta boy bir tencereye sütü, kremayı, vanilya özütünü, yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizini ve tuzu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kenarlarından buharlar çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Kaynama noktasına getirmeyin, sadece ısınsın.
- Temperleme (Yumurtaları Isıtmaya Alıştırma): Isınan sütlü karışımdan yavaşça (bir kepçe yardımıyla) azar azar, sürekli çırparak yumurta sarılı karışıma ekleyin. Bu işlem, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önler ve onları sıcaklığa alıştırır. Yaklaşık 1 su bardağı kadar sütlü karışımı yumurta sarılarıyla birleştirdikten sonra, tüm yumurta sarılı karışımı tenceredeki kalan sütlü karışıma geri dökün.
- Pişirme (Pastörizasyon): Tencereyi tekrar orta ateşe alın. Karışımı sürekli karıştırarak (bir kaşık veya spatula ile tencerenin dibini de sıyırarak) hafifçe koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar pişer ve eggnog kesilir. (Karışım 70-75°C’ye ulaşmalıdır.)
- Soğutma: Pişen eggnog’u ocaktan alın. Bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz olmasını sağlayın. Ardından bir sürahiye veya geniş bir kaba aktarın. Üzerini streç filmle kapatın (filmi doğrudan eggnog’un yüzeyine değdirerek kabuk oluşmasını önleyin). Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece soğutun. Ne kadar soğuk olursa o kadar lezzetli olur.
- Servis: Soğuk eggnog’u bardaklara dökün. Üzerine taze rendelenmiş muskat cevizi serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun ve bu geleneksel lezzetle keyifli alkolsüz anlar yaşayın!
